“阿姨,我想少要一點西紅柿炒蛋,多點魚香肉絲。”中午,中國石油大學(華東)玉蘭苑餐廳窗口處,能動專業2018級學生孟令輝向餐廳工作人員提出了詳細需求,餐廳工作人員細心為他調整了一下菜品搭配。
   
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中國石油大學(華東):前廳後廚總動員 按需就餐成習慣

四方集運查詢 時間:2020-10-30 11:07

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“阿姨,我想少要一點西紅柿炒蛋,多點魚香肉絲。”中午,中國石油大學(華東)玉蘭苑餐廳窗口處,能動專業2018級學生孟令輝向餐廳工作人員提出了詳細需求,餐廳工作人員細心為他調整了一下菜品搭配。

這是中國石油大學(華東)餐廳為減少餐飲浪費現象而積極推行的“按需就餐”模式。為確保節約用餐落到實處,學校各餐廳緊密結合師生用餐特點,轉變管理思路,提高服務質量,切實杜絕食物浪費現象:教職工餐廳率先採用“按斤稱量”銷售模式,豐富菜式供老師們自主搭配,既能選擇口味,又能選擇分量,這樣一來,老師們吃多少要多少,一點都不會浪費;玉蘭苑餐廳採用靈活供應新模式,優先徵求師生意見按需售賣,不少窗口還主動推出半份菜、小盤菜、營養套餐、自由拼餐等靈活形式供師生們選擇;薈萃苑餐廳改變“以量取勝”的傳統供應模式,結合不同地區的飲食習慣研究推出新菜式新口味,切實提高食物質量,不少特色菜品深受學生喜愛。

“我喜歡來這裏吃飯,阿姨會提醒我們選用半份菜,適當增減主食,引導我們適度用餐。”這些舉措受到大學生讚賞,孟令輝説,根據自己的喜好和口味自由選擇,不多買亂買,自然就不會剩飯。

中午12點半,同學們陸陸續續吃完午飯,但是在餐具回收處,基本上看不到剩飯剩菜。“同學們送回來的餐盤都比較乾淨。這樣我們清理起來也容易多了。”玉蘭苑餐廳餐具回收處的工作人員説,即使有的盤子有些剩餘,也大多是一些湯汁、果皮或骨頭等不可食部分。

“其實學校自2013年就開始大力提倡光盤行動,努力杜絕校園餐飲浪費。”玉蘭苑餐廳經理王效波介紹,在全校師生的共同努力下,目前學校餐廳食物浪費情況明顯得到改善,從每天的餐廚垃圾清運上看,現在每日回收的泔水數量逐漸減少,而且泔水中固體所佔比例也明顯減少,連原來的一半都不到。

中國石油大學(華東)不斷探索餐飲服務新模式,把營造勤儉節約的良好風尚和立德樹人、全方位育人緊密結合,通過定期舉辦後廚開放日、後勤與師生面對面座談、建立後勤民主監督委員會等形式,不斷加深學生對糧食安全的認識,引導師生將勤儉節約的意識轉化為節能節糧的行為習慣。“我們已將這一活動常態化,以後將邀請更多的同學參與進來,鼓勵同學們自覺文明就餐、杜絕浪費,共同為節約糧食發出倡議,做出行動。”中國石油大學(華東)後勤管理處副處長劉海慶説。

“作為當代大學生,我們要傳承弘揚勤儉節約的傳統美德,用實際行動厲行節約,杜絕浪費。”中國石油大學(華東)Green Oil綠色環保協會會長劉雪琪介紹,協會每年還在世界環境日、世界糧食日開展一系列節能節糧的實踐活動,比如糧食安全宣講、廢物回收、垃圾分類、綠色離校等。

《光明日報》( 2020年10月30日04版)

[來源:光明網-《光明日報》] [作者:劉豔傑 卜令朵] [編輯:羅薇薇]
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